차돌 된장찌개 레시피
차돌된장찌개
된장찌개 레시피
식당 된장찌개 끓이는 법
된장찌개 끓이는 법 재료
된장찌개는 사용하는 재료와 조합에 따라 매번 색다른 맛을 느낄 수 있죠? 그래서 자주 먹어도 질리지 않는 요리 중 하나인데요. 오늘은 조금 더 고급스러운 느낌, 마치 식당에서 먹는 듯한 된장찌개를 집에서 만들어볼 수 있는 레시피를 소개해 드리려고 합니다.
차돌된장찌개 끓이는 법
식당에서 고깃집 마지막에 나오는 된장찌개 있잖아요? 바로 그 느낌을 집에서도 구현할 수 있는 방법입니다.
몇 가지 작은 팁만 지키면 식당에서 먹는 그 맛을 재현할 수 있어요.
맛의 비결, 양념 조합!
기본적으로 된장과 쌈장을 섞는 건 아실 텐데요.
여기에 고추장을 약간 더하면 차돌의 느끼함을 잡아주고 국물이 개운해져요.
된장, 쌈장, 고추장 세 가지 양념을 더한 조합이 핵심이고요,
설탕과 미원을 약간 추가하면 감칠맛이 살아나면서 정말 식당 느낌을 낼 수 있답니다.
재료 준비
재료 (밥숟가락 기준)
- 차돌박이: 200g
- 멸치다시마 육수: 700ml
- 된장: 평평하게 2숟가락
- 쌈장: 0.5숟가락
- 고추장: 0.5숟가락
- 다진 마늘: 1숟가락
- 애호박: 1/2개
- 무: 100g
- 감자: 1개
- 양파: 1개
- 대파: 20cm
- 청양고추: 1~2개
- 두부: 150g
- 굵은 소금: 약간
- 고춧가루: 기호에 따라 추가
조리 과정
1. 재료 준비
차돌박이, 대파, 애호박, 감자, 양파, 무, 청양고추, 두부를 준비합니다.
재료는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 특히 무는 얇게 썰어야 더 잘 익어요.
2. 차돌 볶기 & 된장 양념 볶기
냄비에 차돌박이를 넣고 중강불에서 달달 볶습니다.
차돌에서 기름이 나오기 시작하면 불을 중약불로 줄인 뒤 된장, 쌈장, 고추장을 넣고 1분 정도 더 볶아줍니다.
이 과정을 거치면 고소한 풍미가 배가돼요!
멸치다시마 육수 700ml를 붓고 가장 먼저 무를 넣어 끓입니다.
센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 3분간 더 끓여주세요.
4. 양념 추가
설탕 세네 꼬집, 미원 세네 꼬집, 다진 마늘 1숟가락을 추가해 감칠맛을 더합니다.
5. 채소와 두부 넣기
감자를 먼저 넣고 1분 끓인 뒤 애호박, 양파, 두부 등을 추가합니다.
센 불에서 끓인 뒤 중불로 줄여 7~8분 정도 더 끓여주세요.
6. 마무리
간을 보고 싱거우면 굵은 소금을 약간 더해줍니다.
마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 1분 정도 부르르 끓이면 완성!
취향에 따라 고춧가루를 0.5~1숟가락 추가해 매콤하게 즐기셔도 좋아요.
완성!
정말 식당에서 먹는 것 같은 차돌된장찌개가 완성됐어요.
쌈장과 고추장을 더하고 살짝 볶아 감칠맛과 개운함을 살렸고, 설탕과 미원을 더해 식당 맛 그대로 재현했습니다.
TIP
- 강한 불에서 오래 끓이면 텁텁한 맛이 날 수 있으니, 적당히 끓이는 것이 중요합니다.
- 쌈장, 고추장, 미원, 설탕 이 네 가지는 꼭 넣어야 식당 된장찌개의 맛을 완벽하게 살릴 수 있어요!
저녁 찌개 요리로 강력 추천드립니다. 😊